酒糟育肥牛　科技兴产业

——文水县保贤村绘就肉牛专业镇高质量发展新图景

本报记者　刘子璇

春日的文水县保贤村，牛舍里肉牛膘肥体壮、采食正欢，屠宰车间内机器轰鸣、分割有序，直播间里主播热情推介、订单不断。作为吕梁市肉牛专业镇，保贤村紧紧攥住酒糟资源“金钥匙”，依托酒糟资源优势、科技赋能养殖、直播打通销路，依托龙头企业牵引，让传统养牛业焕发新生机，一头头“酒糟牛”变身乡亲们的“致富牛”，描绘出肉牛专业镇高质量发展的生动画卷。

走进文水县强锋食品有限公司，工作人员张勇正认真查看电控配料机的运行数据，指尖轻点屏幕，就能调整酒糟、秸秆与精饲料的配比。“以前酒糟喂牛全凭老经验，配比不准、营养不均，现在有了大数据帮忙，每一口饲料都精准适配肉牛生长需求！”他指向一旁的发酵池，经过复合菌剂处理的酒糟散发着淡淡酵香，“这酒糟饲料不仅能刺激肉牛食欲、加快育肥速度，还能让肉牛养出花纹均匀、色泽鲜亮的高品质肉质，入口细嫩鲜香，口感绝佳。”

“酒糟里藏着保贤养牛的秘诀。”文水县畜牧兽医服务中心张谦介绍，酒糟中富含的氨基酸、维生素B族及酵母发酵产物，能有效改善牛肉肌纤维结构、提升营养价值，让保贤牛肉在市场上站稳脚跟。如今，科技赋能更让养殖模式“提档升级”，pH检测仪实时把控饲料酸度、守护采食安全，视觉监测技术动态跟踪肉牛体态、生成育肥进度报告，从饲喂到出栏，全程实现标准化、精细化管控。

保贤村地处酒厂核心区辐射圈，周边酒厂年产酒糟超40万吨，这份得天独厚的资源，成了当地肉牛养殖的“底气”。经过多年发展，目前全村已经有300余家规模养殖场，年存栏肉牛达10万余头，95％以上的肉牛以酒糟为主要饲料，工业废料酒糟经微生物发酵技术“点石成金”，构建起“酿酒废弃物—肉牛饲料—养殖增收”的循环发展链条。

作为肉牛产业的“领头羊”，文水县和冠亨肉业有限公司早已构建起全产业链布局。走进企业厂区，标准化养殖基地里，晋南牛、秦川牛等优质肉牛悠闲采食；全自动屠宰加工生产线上，工人有序操作，冷却排酸技术锁住牛肉鲜嫩口感。“我们公司的分割牛肉有100余种产品，有30余种牛肉熟制品，产品远销北京、辽宁、四川等10多个省市自治区。”企业相关负责人介绍，依托完善的产业链，不仅保障了产品品质，更带动了周边村民就业增收。

在产业链不断完善、产品品质稳步提升的基础上，保贤村创新销售模式，让优质牛肉走出乡村、走向全国。文水县贤锋食品的抖音直播间内，镜头前的鲜切牛肉纹理清晰、色泽鲜亮，主播手持牛肉块，正热情地向屏幕另一端的网友介绍：“家人们，咱们这牛肉，全程吃发酵酒糟长大，肉质细嫩不柴，今天下单，调料直接送！”说话间，镜头缓缓切换，一边是养殖基地里肉牛悠闲采食的场景，一边是屠宰车间内干净整洁的加工流程，全程透明可视，让网友看得放心、买得安心。这种“养殖场＋直播间＋消费者”的直连模式，成为保贤牛肉打开市场的“快车道”，村内6家屠宰企业纷纷布局抖音、快手等多平台，通过直播全方位展示养殖、加工全过程，单场直播最高吸引15万余人观看，销售额突破80万元，线上渠道已然成为保贤牛肉品牌推广、市场拓展的核心力量。

漫步保贤村，养殖基地鳞次栉比，加工车间忙而有序，直播间里暖意融融，一头头肉牛正承载着乡亲们的增收希望，书写着肉牛专业镇高质量发展的崭新篇章。